＜材料（２０人前）＞
　ゆでかんころ・・・・１ｋｇ
　もち米・・・・・・・１５０ｇ
　グリーンピース・・・２００ｇ
　砂糖・・・・・・・・５０ｇ
　重曹・・・・・・・・３ｇ
　水・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
１．ゆでかんころを水洗いして鍋に入れ、水と重曹を加え煮る。
２．煮えたらもち米を加え、やわらかくなるまで煮る。
３．最後にグリーンピースを入れて、色どりよく仕上げる。

　ゆでかんころとは、さつまいもを切って湯がき、天日干ししたものです。
　かんころ作りの光景は、五島の秋の風物でもあります。
　 かんころといえば「かんころもち」が有名ですが、昔はこうして白米の変わりに食べることがあったようです。