＜作り方＞

１．さつまいもあんを作ります。

　　① さつまいもは、皮を厚目に剥いて２ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらす。

　　② その後、たっぷりの熱湯で竹串がスーと通るくらいになるまで茹でる。

　　③ 茹でたいもをザルにあげ、水気を切りつぶしておく。

　　④ ③を鍋に入れ、砂糖を加え火にかけ、練り上げる。

　　⑤ ごまを加えた後冷まし、１０等分にして団子状に丸める。

２．黒砂糖、水、みそを入れ、木杓子でよく混ぜ合わせる。

３．小麦粉にベーキングパウダーを混ぜ、ふるいながら１に加え、ゴムベラで切るようにして、混ぜ合わせる。

４．少し粉っぽさが残る程度まで混ざったら、耳たぶくらいのかたさになるまで、手でこねる。

５．手でちぎって１０等分にし、生地を円形に延ばして、さつまいもあんを包む。

６．蒸し器にぬれ布巾を敷いて、４を並べ沸騰したら、強火で１０～１２分蒸します。